2021年11月20日，学校和梅州市金绿现代农业发展有限公司共同完成的“肉鸽梯次加工及其品质控制关键技术研发与应用科技成果”由广东省食品学会组织专家在广州华南理工大学召开科技成果评价会。
华南理工大学赵谋明教授、广东农工商职业技术学院苏新国教授、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所余元善研究员、暨南大学理工学院汪勇教授、华南农业大学徐振林教授、广东省家禽科学研究所卢桂强研究员、广州质量监督检测研究院侯向昶教授级高级工程师7名专家组成成果评价委员会。赵谋明教授任评价委员会主任，苏新国教授任评价委员会副主任。参与评价会的还有我校发展规划处兼科技处处长周新华教授、广东省食品学会监事长胡卓炎教授、广东省食品学会副秘书长彭红梅、企业代表梅州市金绿现代农业发展有限公司董事长陈伟波，以及“肉鸽梯次加工及其品质控制关键技术研发与应用科技成果”项目负责人曾晓房教授、项目组成员、广东省食品学会工作人员近二十人。
会上，项目负责人曾晓房教授介绍了项目的研究背景、研发思路和取得的主要成效。该成果首次提出并建立了肉鸽福利屠宰技术方案，改善了传统肉鸽屠宰应激反应所造成的肉质不佳问题；发明了基于GC-IMS、GC-MS以及GC-O-MS技术鸽汤真实性评价技术，建立了红烧乳鸽中杂环胺高通量确证技术，从色差、剪切力、保水性等方面开发了鸽肉肉质客观评价方法；利用转录组学和代谢组学技术解析了鸽汤改善大鼠围绝经期综合征的作用机理，探索了鸽汤滋阴的理论依据；采用高通量测序技术揭示了冰鲜鸽肉中微生物菌群消长规律，研发了复合天然保鲜剂、复合膜涂膜、酸性电解水以及辐照处理等多种冰鲜鸽质量控制技术，构建了冰鲜鸽货架期预测模型，解决了冰鲜肉鸽贮运过程中的品质劣变问题；开发了肉鸽中央厨房预制菜、即食乳鸽、休闲乳鸽、鸽汤等产品，研发了红烧乳鸽预制菜肴标准化生产技术。
专家委员会认真听取了项目成果汇报，审阅了相关资料，对参评项目的进行了质询、答疑和讨论，并提出针对性建议。经评价专家的充分酝酿，从项目的技术创新性、成果应用性、市场推广性、项目的社会经济效益等方面为项目打分，形成专家独立评分结果。在评分的基础上，经专家委员会一致通过认为，该成果总体居于国内领先地位，在肉鸽梯次加工集成技术和品质评价方法上处于国际先进水平。
