来源：东莞时间网 时间：2023-07-17
7月6日至7月13日，仲恺农业工程学院轻工食品学院竹笋“食”光实践团（以下简称“实践团”）到揭东麻竹笋科技小院开展暑期三下乡活动，实践团在这段时间研发出麻竹笋拌饭酱预制菜，进一步助推麻竹笋产业精深加工升级。
揭阳市揭东区埔田镇具有“竹笋之乡”的美称，目前以鲜笋内销、初加工清水罐头外销为主，但当前麻竹笋精深加工产品仍很欠缺，限制了麻竹笋产业高质量发展。
“我们当地人吃笋，就是要吃这种鲜甜的味道。预制菜如果可以留住这种味道，那我们的竹笋肯定会受欢迎。”笋农乐呵呵地说道。“现在有些高档餐厅已经有竹笋汤包预制菜了，用好的产品去打开国内的产品，这可能是个很好的办法。”实践团顶着酷暑烈日，通过走村入户、采访调研、笋林考察、参观企业等方式，在向自然笋林、当地村民，龙头企业学习的过程中，逐步找到麻竹笋拌饭酱预制菜的研发方向。据介绍，经过35组实验，实践团最终决定利用虾皮进行提鲜、肉末丰盈味道、香菇增加风味，再辅之香料作为拌饭酱的基础配方，研发麻竹笋拌饭酱咸辣口味两款。在7月12日麻竹笋品鉴会上，这两款新口味得到一致好评。
预制菜作为农村产业融合发展的新模式，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有重要意义。此次活动让具备专业知识的学生进入麻竹笋生产一线进行实践探索，进一步推动了当地麻竹笋行业科技帮扶水平，为麻竹笋产业精深加工升级注入新鲜想法。
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揭东麻竹笋科技小院介绍
揭东麻竹笋科技小院成立于2022年，通过将学生派驻麻竹笋生产一线，重点研究解决生产实践中的实际问题，培养农业高层次应用型人才。在埔田镇农村科技特派员团队和驻镇帮镇扶村工作队的支持下，探索构建了“科技小院+科技特派员+政府+公司+农户”科技帮扶模式建设，在麻竹笋预制菜研发与保鲜、麻竹笋副产物精深加工产品等方面开展系列研究。
