来源：南方农村报 时间：2022-02-15
编者按：
预制菜产业快速发展，科研高校功不可没，科研院校除了为行业输出自身科研技术优势外，更是提前谋篇布局，为行业储备一批人才队伍，为行业发展贡献自身力量。本次采访的对象为仲恺农业工程学院轻工食品学院院长王琴。
布局研究院推动地域预制菜发展
南方农村报：现今预制菜产业发展火热，您怎么看待这个新产业？
王琴：预制菜紧随着社会经济发展，符合社会经济发展趋势以及迎合了人类对生活便捷的追求，所以逐步受到广大消费者欢迎。特别是在2021年，整个预制菜的产值达到3000多亿，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
南方农村报：学院对预制菜产业有哪些研究布局？
王琴：我们仲恺农业工程学院轻工食品学院，一直聚焦岭南特色食品的绿色加工研究与智能制造研究，主要服务于广东食品加工行业。在预制菜方面，近些年我们仲恺一直深入基层，跟全省各个市、县的大型农业企业、加工企业等都有非常密切的合作。
仲恺作为一个农业院校，服务一二三产业有明显的优势，在全产业链中都有相应的专业人才来开展对接服务，并且这些年毕业的学生也是分布在各个地方基层，为三农服务，为乡村振兴出谋划策，促进地方农业高质量发展。
在产业布局方面，我们与各市、县开展地方研究院的战略合作。2020年5月我校与梅州高新区广梅产业园共建仲恺广梅研究院，是我校农业科学领域的科研优势与梅州优质生态产品、广梅园创新资源进行深度融合的新起点；未来，学校将携手广梅园打造梅州一二三产融合科技创新高地，打造客家菜的预制菜示范生产基地，从而全面推进梅州市乡村振兴。
2021年5月，我校与潮州市人民政府签订全面战略合作框架协议，共建潮州仲恺农业对外合作研究院及广东乡村振兴培训学院粤东分院，在现代乡村产业体系服务、乡村振兴人才培育、乡村建设和治理试点示范等重点领域开展全面合作，助力潮州产业升级和农业农村发展，为中国潮州菜中央厨房产业提供重要的科技支持，为该产业提供更多的研发、技术、标准、人才和培训等方面的智力支撑。
未来，我们将深入对接肇庆高要预制菜产业园等预制菜企业，共建预制菜产业研究院开展深入的产学研合作。
举全省之力推动预制菜行业发展
南方农村报：广东作为农业和工业大省，在发展预制菜产业过程中有哪些优势和不足？
王琴：我们常说“食在广东”，广东人对美食的追求是无止境的，所以我们的食品加工是有着非常好的一个沃土，以及有很好的消费群体，尤其现在大环境趋势下，预制菜市场是巨大的。
在发展过程中，广东最大的优点是农业非常有特色，但也存在规模偏小等问题；其次，我们有着对追求美食营养健康的的广泛群众基础，而且对药食同源接受度非常高；最后，广东的企业有着非常雄厚的技术力量以及经济规模，具备把我们广东特色美食进行工业化、产业化、标准化推向市场的实力，惠及普罗大众。所以近两年预制菜的整体市场呈成倍趋势增加，消费群体对新事物接受度也非常高。
南方农村报：您觉得发展预制菜产业对广东一二三产端来说会产生什么影响？
王琴：预制菜对我们联农带农方面的影响是巨大的。“三农工作”一直是国家的重点工作，尤其是广东作为经济发达地区，一直以来是经济发展的先锋，因此我认为广东的农业应该要成为一个引领示范的代表，预制菜产业就是一个很好的载体，它是承接上游又能够延伸下游的产业，从田头到餐桌全面提升产品附加值，这也是我们看好它的最主要原因。
另外，预制菜产业对农业生产是个利好，是一个逐步规范生产的过程，通过龙头企业示范引领，与工业企业强强合作，标准化生产、规模化加工，生产出符合市场需求的、质量安全的产品。
南方农村报：对于广东预制菜走出广东，走向全国和世界，您有没有什么建议？
王琴：我觉得广东对于预制菜的定位非常好，是面向世界，面向全球；我们常说食在广东，世界美食看中国；中国人口基数大，食仍是我们的首要需求。在全球一体化的国际背景下，增强文化自信，宣扬中国文化，传播中国美食，未来中国美食各类特色预制菜将推广到全球。
预制菜行业内在驱动力是靠科研，通过依靠科研机构做坚强后盾，能够推动预制菜未来产业快速发展。其次，行业的快速发展还要形成龙头企业的示范以及人才的培养；产业要发展，人才是关键，对于我们高校来说培养相应的人才，也是至关重要的，所以我们今年也准备开设食品营养与健康的新专业，为今后预制菜的发展储备相关的人才。
同时根据产业需求，我们也会相应的在后期增加一些选修课关于预制菜的加工，还有预制菜营养健康方面的一些相关知识，培养我们产业的所需求的人才，这也是我们高校责无旁贷的事情。我坚信在广东科技力量的保驾护航下，未来健康、营养、美味的预制菜必将走的更高更远。
