来源：2011-03-02 广州日报
http://gzdaily.dayoo.com/html/2011-03/02/content_1279016.htm
有外媒称中国出现以土豆和塑料制造的假大米 其实子虚乌有 但“人工米”确有其物
近期，一篇题为《中国假大米已上架》的报道在各大外国媒体中被频繁转载。据环球网记者报道，这篇报道的源头来自韩国媒体《韩国时报》，该报援引来自韩国论坛的信息称，中国山西省的商家使用土豆和塑料生产了一批假大米，并在太原等地广泛销售该报道称，这种假大米的原料是塑料、土豆和淀粉。具体说来，其原型是由土豆和山药构成的颗粒，生产者随后将工业原料掺入。这种大米与普通的大米不同，即使煮熟后也异常坚硬。
假大米实属子虚乌有，但你知不知道，如今已有一种叫人工大米的新品种以正规方式上市，你能接受吗？
记者致电广州市质监局，相关负责人回应，至今尚未在广州市场上发现假大米的踪迹，甚至连风声都没听到。
专家视点
假大米成本高 口感营养皆差
“应该不可能出现。”当记者拿着这个新闻询问5位食品专家时，几乎每个人都回馈以这个统一的答案。广东仲恺农业工程学院轻工食品学院院长白卫东教授分析，单从假大米的成分构成来看，这种合成技术在现实科技环境中可以实现，不过需要耗费的成本高，其中包括资金成本和技术成本。
假大米的原料是塑料、土豆和淀粉，这些原料需要磨成粉末状，再通过机器设备压制成米状，如何让分子结构以最合理的形式存在，需要专门研发一种技术；机器设备投入也将耗资不菲。
而从口感和营养上看，这种土豆、淀粉合成物口感绝对比不上自然生产出来的大米，吃不出大米的香味和变化，这样吃起来只能是干巴巴，甚至有些硬。广州大学食品学院教授曾庆祝告诉记者，工业合成树脂的安全度远远逊色于食品用树脂，纯度比不上食品类，其内还可能有其他添加剂，树脂加上“工业合成”二字基本就可以判定对人体有害。
“假大米的成本高，一旦放到市场上必定要售价高于普通大米。试想，你花几倍的钱买营养价值不高的‘假货’，你愿意吗？”白教授抛出疑问。
市场情况
“人工米”：
走营养、高档路线
其实在国内，早就有人工制造的“营养强化大米”。
去年4月份，“营养强化大米”上市，江苏是重点试点之一。中国粮油学会营养分会副分长刘勇指出，“营养强化大米”与普通大米有很大区别。它实质上是一种人造大米，其营养是通过机器加工添加进去的。
这种营养强化大米有两种，一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成；另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，恢复普通大米形状，最终的成品形、色、质等方面都与普通大米近乎相同，将这种米粒以4%到5%的比例，混匀在普通大米中，就是“营养强化大米”。据悉，这种营养强化大米将划分为高中低档，高档定价8～10元/斤，中档5～6元/斤，低档4～5元/斤。与普通大米价格差距最大达6倍多。
消费者声音
“人工米”，你接受吗？
市民Vivi：如果是像“营养大米”的形式上市，我也不会去买。只要普通大米还有存在的一天，我就肯定选择吃普通大米，毕竟天然的更让人放心。
假大米其实系乜？
据韩国媒体《韩国时报》报道，假大米的原料是塑料、土豆和淀粉。记者咨询了五六位食品专家，包括质监局的相关负责人，也没人知道假大米为何方神圣。倒是广东省粮食农业所的专家开了口：“在国外，有一种人工大米，以大米的米碎压制而成。但口感或营养都无法和普通大米同日而语。”
记者查询到在去年江苏省产出“营养强化大米”，它有两种做法：一是将营养素喷到普通大米上，混合、干燥后制成；或将优质大米碾碎后与营养素混匀压制而成。
但这种人工大米都不是以“假货”形式出现，江苏的人工米甚至是中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室等单位在国务院新闻办以举办上市仪式的方式推出的。
以此推断，外媒所称的假大米极有可能是将“江苏人工米”的消息扭曲发布。
小链接： 优质大米是啥样
大米的食味包括光泽、黏性、口感、芳香、形态、软硬、纯度等，其中，口感、黏性、软硬、光泽是最重要的评价标准，优质米不仅好吃，而且晶莹透亮。做米饭时候也不能不洗或少洗。洗得不好、不到位，还会影响米饭的光泽和黏性，若有杂质更显得浑浊。
