来源：南方日报·清远观察 时间：2024-7-12
什么是竹山粉葛？它以皮薄、肉香、质嫩、入口无渣而闻名，是佛冈唯一的国家地理标志保护产品，在清远与英德红茶、连州菜心、西牛麻竹笋齐名。
据估算，主产自佛冈县汤塘镇竹山村而得名的竹山粉葛，2023年产值约800万元。与正在发力冲击百亿产业目标的英德红茶、连州菜心、西牛麻竹笋相比，竹山粉葛产业培育壮大之路任重道远。
竹山粉葛以皮薄、肉香、质嫩、入口无渣而闻名，可以制作成各式美食。
路虽远，行则将至。地理标志产品承载着独特地域、人文、自然因素等，具有更大附加值和特殊名片作用，在助力乡村振兴中能够产生不可限量的效应。佛冈正以推动知识产权强县建设为抓手，推进地理标志运用促进工程，让竹山粉葛“走”出竹山村，拥抱广阔市场。
短板
种植规模小、受病虫害威胁
汤塘镇竹山村处于潖江河畔，土地多是细滑沙质土壤，当地种植粉葛的历史悠久。
新中国成立初期，竹山粉葛还不是竹山村的主要粮食作物，村民大多是利用种粮的周边空地种植粉葛。随着包产到户，村民拿着口味独特的竹山粉葛到市场上售卖，得到了一致的好评，通过消费者口口相传，竹山粉葛的名声慢慢向外传播开来。
“我种粉葛已经种了一辈子，放心买，我们的粉葛很靓！”竹山粉葛节上，70多岁的大伯不遗余力地向游客推销着自家产品。冬天是粉葛的收成季，也是温泉旅游的旺季。自2004年开始，每年的12月25日，佛冈县政府都会在汤塘镇竹山村举办“竹山粉葛节”，吸引食客前来采购。
佛冈通过直播平台推广售卖竹山粉葛。
粉葛扣肉、鲫鱼粉葛汤、粉葛蒸腊味、粉葛清汤羊……汤塘镇的酒楼农庄则以粉葛为原材料，制作出各类菜品吸引食客。“客人来店里，指定要吃竹山粉葛。生意好的时候，我们一天能卖上千斤粉葛。”莫先生在京珠高速汤塘出口附近经营一家农庄，一直致力于开发新的竹山粉葛菜品。汤塘镇在“温泉+粉葛”双名片加持下，乡村旅游业发展有着独特的优势。
2013年，竹山粉葛被正式认定为国家地理标志产品。尽管有了一个国家级“身份证”，但竹山粉葛品牌化、规模化、产业化之路还是举步维艰。
目前竹山粉葛全县种植面积近1000亩，其中600亩在竹山村。竹山粉葛走不出竹山村，是限制竹山粉葛规模化的“拦路虎”。
或许是困于望文生义，在不少人的认知里，只有产自汤塘镇竹山村的粉葛才是竹山粉葛。与大众认知相反的是，清远市地方标准《地理标志产品竹山粉葛》释义，种植在佛冈县辖区内的细叶粉葛都属于竹山粉葛。
竹山村是竹山粉葛的主产区，粉葛种植及加工是村里的特色支柱产业。竹山村已发展出400多户粉葛种植户，户均种植面积为1.5亩，仍以零散种植为主。按亩产2000斤计算，竹山村粉葛年产量约120万斤，年产值约为566万元，产值主要来源为鲜葛销售。
竹山村仍在用传统的技术来种植、加工，七成粉葛以应季鲜食的形式来售卖，利润较低，村民扩大生产的意愿不强。加之，竹山粉葛缺乏仓储、保鲜等产业配套设施，难以突破时间、空间，扩大消费市场。
仅凭一个行政村种植，土地有限，难以扩大竹山粉葛种植面积，更谈不上品牌化、产业化。“当初如果以‘佛冈粉葛’为名申请国家地理标志产品，竹山粉葛也不至于难以走出竹山村和汤塘镇。”有竹山粉葛产业从业者吐槽。
除了规模小，粉葛葛头腐烂病是竹山粉葛规模化发展的另一块“绊脚石”。感染葛头腐烂病后，粉葛产量以及品质会大大下降，影响当地村民收入，也成为竹山粉葛产业化的“隐形炸弹”。
上述主要问题得不到解决，竹山粉葛高质量发展无从谈起。
探路
终端消费推动产业化发展
朱翠娟是清远市地礼驿站三农服务有限公司（下称“地礼驿站公司”）总经理，时任佛冈县电商协会秘书长，她的公司曾牵头制定清远市首个农村电商标准——《农产品电子商务服务平台入驻商户管理规范》。
即便她是佛冈人，也是从2018年才真正对竹山粉葛有所了解。彼时，县电商协会帮助竹山粉葛合作社设计竹山粉葛礼盒包装、产品详情页，上线电商平台，还帮助合作社申请使用“竹山粉葛”地理标志专用标志。
竹山粉葛是国家地理标志保护产品，政府部门在项目分配、部门协作、政策落地等方面会予以倾斜支持，在相关专利技术转化、品牌培育推广、线上线下营销、产业融合发展以及金融服务保障等方面支持力度大。加之竹山粉葛是药食同源的物品，很符合大健康饮食趋势。
认识到竹山粉葛的价值，朱翠娟决定开发竹山粉葛的产品。葛粉、粉葛面、葛根茶、粉葛果冻……竹山粉葛淀粉含量高，只要是以淀粉为原料的食品，她都想尝试开发竹山粉葛风味的。
2022年，竹山粉葛面火了。竹山粉葛面起初以消费帮扶的形式销售，通过抖音、快手、地礼商城、旅游驿站、餐馆、展厅、展会、宣传册等线上线下渠道进行宣传推广。因其久煮不糊、劲道爽滑，赢得消费者好评，回头客越来越多，首年销售额约100万元。
正是竹山粉葛面打开了竹山粉葛深加工产品的销售市场，给朱翠娟带来更大信心。她想深耕竹山粉葛产业，以消费推动为导向，激活竹山粉葛全产业链发展。
竹山粉葛深加工产品。
深耕竹山粉葛产业想法产生后，朱翠娟首先想到的就是编制《佛冈县竹山粉葛产业高质量发展五年行动方案》，摸清竹山粉葛当前存在的问题，理清产业发展思路目标，按步完成“生产—加工—销售”三大环节。
“百千万工程”的实施给了竹山粉葛产业乘势而为的机会。她没预料到的是，行动方案落地速度比她预计的更快。
在加工环节搭建上，竹山村积极与地礼驿站公司合作，由后者在竹山村内投资建设一间竹山粉葛加工厂，进行竹山粉葛的初加工、产品研发、品牌运营等。目前，加工厂已正式投产运营，可支持葛粉和干葛片的加工和包装，鲜葛加工产能约为1万斤/天。
“包含建立种源库、培育优质苗、防治病虫害等多项任务的生产环节，我的设想是2024年着手去推动，然而在去年这些工作就已经在落地了。”最难的生产技术也得到迅速解决。
2023年，随着百校联百县助力“百千万工程”实施，仲恺农业工程学院纵向帮扶佛冈县，在仲恺农业工程学院农业与生物学院副院长喻国辉牵头的专家团队帮助下，困扰竹山粉葛发展的种植问题找到了解决方向。
仲恺专家团队在主产区竹山村鉴定病原菌，与村委会、合作社和土专家一起开展各种防控方案的比较，提炼出一套以健康种苗培育为核心的可行技术体系。在政府部门支持下，将2项专利应用于粉葛葛头腐烂病的识别和防控，通过召开培训会、现场观摩会和示范基地建设，向农户推广种植技术、派发药品，推广亚磷酸钾提高粉葛产量的技术。
不仅如此，喻国辉团队重点关注竹山粉葛种质资源保护与开发利用，开展品种提纯复壮、组培苗生产、无病种苗培育技术、提高药用成分的栽培技术、常温保鲜技术、有效成分提取工艺研究等，不断提高竹山粉葛的品质和附加值。
并以“政府+高校+合作社+企业”之力，改造已闲置的竹山小学作为科技小院，打造成集科研、教学、人才培养为一体的基地，提升竹山粉葛国家地理标志的知名度和品牌影响力，同时，通过产学研合作带动竹山粉葛实现质量产量销量“三提升”，解决制约竹山粉葛产业发展的病害问题，推动竹山粉葛产业的健康发展。
走进竹山粉葛科技小院，现场一片如火如荼的施工景象。据施工方介绍，科技小院项目建设总面积约1900平方米，主要建设内容为室内装修及室外打造，包括实验楼、办公楼、小公园、资源圃以及科技走廊。科技小院建成后，仲恺农业工程学院将把“课堂”搬到竹山村，派出多名教师和研究生进驻，围绕竹山粉葛全产业链开展科技攻关、产品研发、品牌打造、技术服务和生产示范等工作。
深耕
标准化种植为全产业链建设奠基
从2022年销售额约100万元，到2023年400万元，再到今年有望达到1000万元，竹山粉葛面的销量非常可观。
今年上半年，竹山粉葛面成功出口的好消息传来，再次提振了竹山粉葛产业的发展信心。
地礼驿站公司打通了农产品港澳跨境渠道，将价值1.3万元的“转运星”牌竹山粉葛面出口香港和澳门，这也是清远企业首次将竹山粉葛做成的农副产品出口港澳。
朱翠娟说起成功出口背后的经历。去年11月，清远市商务局在澳门举办2023“旅游+”跨境电商发展与普及研讨会及路演活动，地礼驿站公司作为清远代表企业之一参加，向澳门企业介绍旗下优质农产品。
“经过两次活动的交流，我们与一家港澳公司达成了合作意向。”朱翠娟介绍，出口过程并不容易，地礼驿站公司按照当地要求修改包装标志，在客户的协助下完善了相关资质，前后磨合了半年，终于促成“转运星”牌竹山粉葛面完成第一笔出口订单。这次成功尝试，让她对于以竹山粉葛面为载体，借助农村电商与跨境电商的力量，开拓港澳乃至国外市场，有了更多期待。
目前竹山粉葛种植以散户为主，尚未实现连片的规模化种植，种植效益处于较低水平。销量打开了，若种植生产规模和生产标准没跟上也枉然。
近年来，佛冈县市场监管部门探索“自主商标+地理标志”品牌发展模式，提升产品附加值，持续推动“竹山粉葛”地理标志专用标志使用，用标企业数量连续两年保持增长，目前已有4家专业合作社获得“竹山粉葛”地理标志专用标志使用授权。
为赋能地理标志产业高质量发展，佛冈县市场监管部门做好品牌宣传、市场推广，与金融机构强化合作，搭建起“政银企”常态化对接机构，推动佛冈农商银行、邮储银行佛冈县支行对竹山粉葛产业增加授信额度，以金融活水“浇灌”竹山粉葛产业茁壮成长。
其中，佛冈农商银行授信清远鸡产业、竹山粉葛产业相关企业共68家，授信总金额6335万元；邮储银行授信相关企业51家，授信总金额6450万元，两家银行授信总金额约1.28亿元，助力地理标志产业发展壮大。
为了进一步探索竹山粉葛国家地理标志产品规模化种植的可行性，市、县市场监管部门经过深入实地调研后，推动广东省地礼农业发展有限公司与佛冈县锄头粑粑生态农业有限公司优势互补、深入合作，共同建立竹山粉葛标准化种植示范基地。该基地规模约120亩，主要是为竹山粉葛的标准化和规模化种植探路。
竹山粉葛标准化种植示范基地选址在水头镇，为什么不是竹山村？“这是我有意为之，主要为了告诉大家，不是只有竹山村才能种出竹山粉葛，水头镇也可以。”朱翠娟笑着说起选址的用意，只要在佛冈范围种的细叶粉葛都属于竹山粉葛。
以前也一直种植竹山粉葛，为什么这次大规模进行标准化种植是新尝试？当中有何技术难度？此前佛冈从未有过百亩以上的竹山粉葛种植基地，种苗供应、田间管理效率、病虫害防治等都需要在实践中寻找经验。
粉葛每年只产一次，在清明前后播种。朱翠娟本计划在春节前备齐10万棵粉葛种苗，可只买到了5万株。于是只好等散户都种完了，再收购他们剩余的种苗，拼拼凑凑才达到所需的数量。由此也可见，想购买优质苗更是难上加难。
“以前以为只要有一块好的沙地，就能种出优质的粉葛。”朱翠娟自打开始种植后，才发现管理技术比土地质量更重要。粉葛种下去以后，还要按它生长的时间，完成搭架、爬藤、引藤、绑藤等多项田间管理工作。
竹山粉葛基地开始运营后，在田间管理效率上慢了些，生长暂时落后于散户精心管理的粉葛地。对此，朱翠娟细心分析找对策，专家团队也给出专业意见，“我发现一个人最多只能管理10亩粉葛，要是超过这个量，粉葛的生长质量就会变差”。
竹山粉葛在探路产业化发展过程中碰壁、成长，慢慢走出一条广阔大道。
相关
闲置村小变身科技小院
竹山粉葛增添科创动能
为进一步推进“双百行动”，做大做强竹山粉葛产业，今年，由仲恺农业工程学院农业与生物学院牵头，与佛冈县汤塘中心供销合作社竹山粉葛专业合作社、清远市地礼驿站三农服务有限公司共同合作，在竹山村竹山小学开展竹山粉葛科技小院项目，共同打造集科研、教学、人才培养为一体的基地，助力汤塘镇农业产品实现一二三产融合。
竹山粉葛科技小院项目投资金额约175万元，建设总面积约1900平方米，分两期实施，一期主要内容为室内装修及室外打造，包括实验楼、办公楼、小公园、资源圃以及科技走廊；二期主要施工内容为增设变压器等配套设施，目前正在稳步推进中。
科技小院建成后，主要围绕竹山粉葛全产业链开展科技攻关、产品研发、技术服务和生产示范等工作，为竹山粉葛培育出产量、质量更好的种苗，解决阻碍竹山粉葛发展的病虫害等问题，打造广东粉葛特色文化，提升竹山粉葛知名度和品牌影响力。并通过入村入企培训、办田间学校、开设科技长廊等方式，培养乡土人才和新型农民，提升农民科学素质，打造一支“带不走”的乡村振兴人才队伍。
同时，通过产学研合作带动竹山粉葛实现质量产量销量“三提升”，解决制约竹山粉葛产业发展的病害问题，进一步提升竹山粉葛区域品牌的带动力，发动更多的农户种植粉葛，并构建以品种、栽培、植保、加工和销售为一体的产业链条，助力汤塘镇农业高质量发展。
下一步，校地双方将坚持“优势互补、资源共享、协同发展、合作共赢”的宗旨，建立长效合作机制，充分整合多方资源，发挥各自优势，利用多种渠道和方式，积极开展多层次、宽领域、全方位战略合作，充分发挥农业院校技术及人才优势，以科技创新助力乡村振兴，推动产学研与乡村振兴产业融合发展，为乡村振兴赋能增效。
